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北京特许加盟展:又有老字号扎进社区餐饮,会成为下一个“紫光园”吗?

2023北京连锁加盟展认为最值得关注的是,不像以前粗放发展的夫妻老婆店,疫情期间涌现的社区类餐饮品牌注重从消费者需求出发开店,能满足各类人群所需,这大概就是社区店利润高地所在。
创建时间:2022-09-14 09:48
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编辑:北京特许加盟展

社区餐饮是疫情时代大家眼中的“香饽饽”。疫情反复,相比规矩多的商场店,可以满足多时段、多场景经营的社区型小店成了商家必争的风水宝地。2023北京特许加盟展认为新入局者,也越来越多。

 

 

试水社区餐饮,主打铜锅涮肉的百年老店东来顺也出手了。北京老字号东来顺在东四开了家“东来顺街坊铺”,门头上写着包子、肉饼、羊汤、熟食及火锅食材,店里主卖各种小吃主食,还有火锅专区、预制菜选区,街坊的一日三餐都能在这里解决。


有单点老北京小吃,也提供多种羊汤套餐,如“羊肉汤+门钉肉饼+饮料”,价格在41-56元之间。北京加盟展据大众点评显示发现,东来顺街坊铺的人均客单价为34元。对比其他经营类似产品的品牌,如庆丰包子铺人均20-30元,姚记炒肝店人均30-35元,护国寺小吃店人均21元,东来顺街坊铺的客单价虽偏高,也算中规中矩。

 


因为预制菜及火锅食材区占了铺面三分之一的位置,堂食区域所剩无几,仅有靠墙的3张桌子,很明显,东来顺开的30多平的小吃铺主要聚焦外带、零售,第一批进店消费的顾客大体是住在东四附近胡同里的人。

 

自从开放加盟以来,东来顺在北京、河北、辽宁等地拓展了有近140家加盟店,一旦街坊铺在全国门店试水,单店盈利模式走通,涉足社区餐饮的老字号东来顺极有可能成为下一个“紫光园”,北京连锁加盟展与大家一起拭目以待。

 

不想做饭,想出门就可以吃一个美味又方便的饭菜;想约几个朋友在家附近聚一聚,见个面……这些都是我们可以想像到的社区生活场景,而社区开店的红利正在此,特别是刚需消费,比如小吃店、早餐店。

 

按照现今城市化发展进程,1.5公里内就有不下10个社区,消费流量非常大,但社区市场成熟化由来已久,对现在发力社区餐饮的品牌而言,创新经营模式至关重要。风口红利下,一大批创新型社区餐饮品牌正闷声发财:

 

 

1、品类+外带“档口”
发力社区餐饮,比东来顺更早的是疫情期间逆势崛起的紫光园。几平米的小档口,一天营收多达三四万,凭借着这个“外带”窗口,紫光园在疫情初来的6个月开出了70家店,安然渡过堂食削减危机。而今,除了纯档口店,“档口+”模式已在社区全面开花,紫光园旗下的正餐、烤鸭店、面馆等门店类型都有小档口的身影。


2、差异化三餐菜单
如果一家快餐店在早午晚都提供定制化菜单,像保姆一般贴心,成为常客是必然。
在鞍山当地,有一家海迎春虾饺店,用虾饺作为招牌菜,凭借“早中午晚”差异化菜单,开店上百家,现已成为全国化快餐连锁。


以虾饺贯穿整个时段,早餐主打虾饺+粥、中午就是虾饺+家常菜、晚饭则是虾饺+主食粥饼,供应夜宵的门店还会加入烤串。用虾饺+本地家常菜+主食粥饼来满足顾客全时段用餐需求,但每个时段的菜单又是差异化搭配,堪比居家吃饭。

 

3、出餐快
在浙江金华浦江,有一家快餐馆叫隔壁妈妈,主打炒饭、煲仔饭、拌饭及各种金华小吃。
隔壁妈妈由一位80后的年轻人带着一群60后的“妈妈”创立,因为妈妈的味道这份独一无二的情怀与滋味,广受好评,再加上日系风格的桌椅、开放档厨房,“居酒屋”式的就餐环境,一家不到300平的街边店,门店日营业额可达5万+。


2023北京加盟展认为隔壁妈妈做大,秘诀在于一个“快”字。隔壁妈妈的经营者是做工厂起家的,很会流程拆解,本来炒饭需3分钟,流程一经拆解,一碗炒饭只要1分钟。点单、立等即可用餐,用餐体验好,还提高了翻台率。

 

 

虽然十多家店,数量不多,但小红书上“隔壁妈妈”的种草笔记却不下5万篇,成为浙中地区“社区炒饭新顶流”。

 

还有,红遍社区巷子的袁记水饺,凭借现包现煮+生鲜外带的社区餐饮模式,自2020年4月起,袁记云饺每月新开店数都在25家以上,迅速占据了广东、浙江等农贸市场及社区,仅2021年,袁记云饺就新开了856家店铺,现在门店总量已突破2000+,高速拓店下发展速度非常迅猛,造就了如今南袁北喜的饺子双霸时代。

 

在业内人士看来,社区开店热,为当下老百姓高性价比消费找到了一个出口,孕育出更多增量市场。

 


小结:

聚焦便民的社区餐饮店,五花八门,选址自由,角角落落都能开,品类叠加下,一店可套多店,菜单调整的灵活度高、试错成本低,充当了社区食堂的角色,一日三餐高需求下,复购率自然高。

 

2023北京连锁加盟展认为最值得关注的是,不像以前粗放发展的夫妻老婆店,疫情期间涌现的社区类餐饮品牌注重从消费者需求出发开店,能满足各类人群所需,这大概就是社区店利润高地所在。

 

紫光园靠小档口迎来发展高峰、袁记云饺扎根社区开出千店,北京特许加盟展会相信未来会有更多品牌试水社区这块盈利热土,这个市场口袋正被持续撑大。

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展会预告

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中国特许加盟展,是经商务部批准,于1999年在北京创办,北京特许加盟展展会举办历史长,规模大,覆盖行业业态齐全,到会专业投资人质量高、数量多,分布国别地区广,北京加盟展一直被誉为“加盟领域的市场风向标”。2023北京连锁加盟展聚焦“融合”,从业态融合、场景融合、产品融合、流量融合等多角度充分进行了新历史时期实体连锁经济的风貌展示与风向指引。北京加盟展也淋漓尽致地展现了后疫情时代加盟投资市场的活力与蓬勃发展,不负年度加盟盛宴之誉。

 

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