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北京连锁加盟展:堂食外卖“双主场”时代到来,你准备好了么?

北京加盟展发现外卖和堂食同等重要已经成为行业共识。
创建时间:2022-04-13 17:36
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编辑:北京特许加盟展

 餐饮市场风云变幻,餐饮商家与外卖平台的相爱相杀,由来已久。疫情催化了餐饮的消费场景、消费习惯及消费偏好的变化,也加速了餐饮业全面迭代升级、线上线下融合。疫情来袭,市场需求端消费场景发生变化,主要依托线下门店的餐企损失惨重,艰难求生,外卖、外带、新零售、团餐等餐饮板块却逆势增长,北京连锁加盟展调查发现,其中外卖市场的井喷尤为亮眼。

 

  在打破空间边界,提升餐饮门店经营效率,增强门店盈利能力和抗风险能力等方面,外卖优势显著,无法不让餐饮企业另眼相待,北京加盟展发现外卖和堂食同等重要已经成为行业共识。

 

 

  线上线下融合的正确姿势:

  差异化定位,精细化运营堂食与外卖“双主场”时代,传统餐企在洞察市场消费者需求、选址,对堂食与外卖进行差异化定位,探索精细化运营等方面,往往技高一筹。

 

  那么,这家餐饮企业是怎么做的?

 

  首先,结合线下成本优化,立足商圈特性与门店实际情况,综合评判后确定试水外卖的门店。随着餐饮数字化的升级改造,以及外卖费率透明化改革的深入,越来越多的餐饮商家开始通过线上精细化运营向降本增效持续进化。该餐饮品牌确定试水外卖的餐饮门店时,并未贸然优选效益不好的线下门店,而是率先对各门店周边商圈人群及消费特点、消费能力进行深度分析,并科学预测外卖体量,结合门店后厨的剩余产能、经营状况,综合评判后做出选择。

 

  其次,线上运营精细化,注重选品,持续强化品牌势能。

 

  虽然堂食与外卖,皆面临餐饮消费者对“好吃、好看、好玩、好体验”的需求升级,但在北京特许加盟展看来,外卖并非堂食的补充或复制,两者各自对应的消费场景及满足需求的方式截然不同。

 

  堂食对用户体验和产品的优化,体现在用餐环境、服务及餐品品质、摆盘等多个方面,有条件精烹细作、讲究“锅气”。2022北京连锁加盟展提醒外卖讲究标准和速度,选品更应契合餐厅之外的到家用餐场景、办公用餐场景等。必然存在的送餐距离、时间,注定外卖更应注重产品口味的还原度、新鲜度。

 

  第三,寻求强大、稳定的后端供应链支撑。

 

  餐企自营外卖,还必须考虑后端供应链体系、产品研发体系的稳定性和可持续性,避免因为产品推新滞后、食品安全问题、就餐高峰期外卖爆单等问题导致顾客体验下降。

 

  2022北京加盟展认为半成品、预制菜的飞速发展,为餐饮供应端尤其是连锁餐饮、外卖等适应市场需求。餐饮企业回归产品,回归经营,突破创新,线下线上精细化经营,提升发展速度,为寻求未来更大的生存空间提供了新可能。

 

 

  2022年的餐饮业正经历大洗牌,各餐饮企业内部加速提质增效,堂食、外卖、团餐、新零售多管齐下;2022北京特许加盟展认为新餐饮模式火热异常,餐饮企业应该在多年标准化发展和数字化改革的基础上,大踏步转型升级。

 

  餐饮业未来可期,你准备好了吗?

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展会预告

INTRODUCTION LEADERSHIP

中国特许加盟展,是经商务部批准,于1999年在北京创办,北京特许加盟展展会举办历史长,规模大,覆盖行业业态齐全,到会专业投资人质量高、数量多,分布国别地区广,北京加盟展一直被誉为“加盟领域的市场风向标”。2022北京连锁加盟展聚焦“融合”,从业态融合、场景融合、产品融合、流量融合等多角度充分进行了新历史时期实体连锁经济的风貌展示与风向指引。北京加盟展也淋漓尽致地展现了后疫情时代加盟投资市场的活力与蓬勃发展,不负年度加盟盛宴之誉。

 

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展览排期

 

第59届.杭州
2022.8.05-07/杭州国际博览中心

第60届.上海
2022.9.16-18 /北京首钢园