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2022年5月28-30日 • 北京国家会议中心

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INTRODUCTION LEADERSHIP

北京特许加盟展告诉你,2022餐饮人应该看清的5个增长趋势!

北京特许加盟展认为有5个趋势值得细品。下面跟着北京加盟展一起看看!
创建时间:2021-12-29 17:15
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编辑:北京特许加盟展

还有3天,就是2022年了。这一年,餐饮人与疫情同步,在自有的细分市场里打拼,一份快餐、一碗面、一碗粉、一杯奶茶、一份小吃、一份糕点,都是餐饮人的缩影。4.7万亿的餐饮规模里,藏着哪些增长选项?北京特许加盟展认为有5个趋势值得细品。下面跟着北京加盟展一起看看!

 

门店跃迁,走向千店万店时代

随着蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士、百胜中国步入“万店俱乐部”,蜜雪冰城更是在2021年10月突破了20000家门店,“小店”也能跑出“大连锁”,一次次被验证。疫情反复,难以支撑的单店选择了退场,这给很多连锁品牌腾出了更多市场空间。截至2020年,中国餐饮的连锁化率由2019年的13.3%升至15.0%。随着连锁化率的提升,未来在供应链、资本的加持下,越来越多的餐企会以“百城万店”为目标,不久的将来,走向万店的连锁品牌注定会突破个位数。

 


2022北京特许加盟展认为,是否有”万店潜能“ ,是资本投资一个餐饮品牌的重要标准。其中,品类天花板足够高、易复制、易标准化、易开店都是万店的基因。

 

多元收入,下沉市场成为香饽饽、赛道跨界热

 

增加营销爆点、优化供应链及瞄准细分市场等一系列动作之后,品牌开始快跑。越是“快跑”,越要找到能够让品牌“跑得最快”的市场空间。在一二线城市门店趋于饱和、城镇化加快、人均可支配收入提升、90后青年逐渐成为消费主力军的经济大环境下,品牌们的下沉意识觉醒,中式快餐、茶饮、烘焙们都在行动,抢滩“小镇青年”餐饮市场,掀起新一轮造富运动。

 

北京连锁加盟展发现,在人口达10亿的三线及以下城市,无数餐饮品牌在占坑位,其中不乏星巴克这样的高端咖啡品牌,2022年开满5000家店的目标里,藏着无数端着星巴克的小镇青年。

 


有纵向涉足下沉市场找寻增长的,也有横向跨界向增长要业绩的。不管哪种,都是为了多元收入取经。中式快餐跨界,在海伦司小酒馆爆红后,中式快餐领先品牌老乡鸡也做起了“餐+酒”的生意。老乡鸡在深圳开出首家酒馆,现炒快餐基础上,融合了酒吧功能,打造多场景消费提高门店坪效。

 

火锅跨界,“火锅+茶饮”、“火锅+K歌”、“火锅+小酒馆”、“火锅+快餐”,火锅店中店模式在冬季正火。
茶饮跨界,入局咖啡,喜茶投资本土精品咖啡领先品牌seesaw、奈雪的茶Pro店主打“Tea&Coffee”等。

 

双向奔赴,资本投资热、餐饮爱上市

 

2021年,是餐饮和资本互动极为活跃的一年,而且是双向的。截至11月底,餐饮赛道的投融资总额超过450亿元,是2020全年的两倍还多。资本涌入炸串、拉面、烘焙赛道,线下“小生意”受青睐。

 

2022北京加盟展认为新消费热、餐饮市场存量大,资本看好餐饮是自然;同时,疫情影响下,餐饮为了寻求稳定性扩张,也乐于谋求上市,在资本上掌握更多主动权。有1000多家门店、领跑中式快餐赛道的老乡鸡,粤式火锅市场的头部品牌捞王,单店日均可出餐1000+份的老娘舅,以5000多家门店争当卤味小吃第四巨头的紫燕百味鸡,估值200亿的蜜雪冰城均在奔赴上市之路。

 

 

2022北京连锁加盟展认为,接下来的一年,餐饮投融资会趋于理性,将更多关注连锁化、标准化程度高的品牌。

 

增长曲线:品类新做

 

谁也没料到,品类新做会成为增长极。虎头局、墨茉点心局等新中式糕点品牌,将年轻人喜爱的咖啡、黄油、提子融入传统糕点绿豆糕、麻薯中,爆品频出、屡获融资,虎头局单店估值就超1亿。还有主打手工吐司的爸爸糖,在面包品类上做减法,坚持单品战略,深受欢迎,首轮就拿到上亿元融资。

 

沪上阿姨推出白金茶、靠鸭屎香爆火的丘大叔柠檬茶,茶饮被贴上新奇茶底、小料后,火爆抖音、小红书。据中国连锁经营协会数据,新茶饮的连锁化率高达36%,远高于餐饮行业15%的水平,增长可谓一骑绝尘。

 


相比川渝火锅、潮汕牛肉火锅、老北京火锅等无料火锅,以牛蛙、毛肚、猪肚鸡为核心食材的“有料”火锅,正在成为火锅界的新宠,像主打猪肚鸡火锅的捞王正在冲刺IPO。品类新做,有迎合当下年轻消费群体的成分,更多是对细分市场的挖掘,同时还惊醒了老字号品牌主动创新的决心。未来2022年,品类新做的风潮注定会延续,届时将有众多细分品类被重做,为整个千亿餐饮市场带来更多可能。

 

餐饮一面:国潮风极盛一时

 

国潮与餐饮相结合,热度一直不减。主打国潮空间,如走出长沙的文和友;主打国潮营销,如喜姐炸串门店、包装醒目红字设计,墨茉点心局超级国潮风门店装修。90、00后为代表的年轻消费群体,注重自我展示和表达,而国潮正是品牌年轻化的释放,是品牌快速在Z世代消费者心中建立认知的捷径。

 


如今,国潮风在新茶饮、小吃、烘焙、火锅等多个餐饮细分赛道中风生水起,凭国潮元素火速出圈的餐饮品牌也不在少数。但国潮要真正对餐饮有塑造作用,还需在差异化、创新和年轻化方面突破,创立可以跟外国品牌对标的国潮品牌,而不仅仅是国潮空间、国潮营销。

 

小结:
北京加盟展会认为不管是门店扩张走向万店,还是市场趋于下沉,又或是跨界热、投资热、上市潮,这些都是新消费背景下,餐饮赛道发出的声音,声音中就藏着2022年,餐饮的增长大势。

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展会预告

INTRODUCTION LEADERSHIP

中国特许加盟展,是经商务部批准,于1999年在北京创办,北京特许加盟展展会举办历史长,规模大,覆盖行业业态齐全,到会专业投资人质量高、数量多,分布国别地区广,北京加盟展一直被誉为“加盟领域的市场风向标”。2022北京连锁加盟展聚焦“融合”,从业态融合、场景融合、产品融合、流量融合等多角度充分进行了新历史时期实体连锁经济的风貌展示与风向指引。北京加盟展也淋漓尽致地展现了后疫情时代加盟投资市场的活力与蓬勃发展,不负年度加盟盛宴之誉。

 

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展览排期

 

第59届.北京
2022.5.28-30 /北京国家会议中心

第60届.上海
2022.08月 /上海新国际博览中心

第61届.广州
2022.11月/广州琶洲国际会展中心