北京特许加盟展：中式快餐将从“千店时代”走向万店规模

历届北京加盟展饮业态品牌总是居多，我们也一直在观察这个“4万亿”行业的更新迭代。北京连锁加盟展据市场数据调查发现，中式快餐的市场规模已达到8000多亿。其中，以老乡鸡为代表的中式快餐的发展尤为受关注。

今日的中式快餐已不同往日，从模仿西式快餐的经营模式、产品，到摸索出适合中国胃的中式快餐，走出差异化，标准化和供应链水平持续提升。近几年，尤其是今年，中式快餐悄然发生新变化，如面类赛道频获融资、米饭类赛道品牌抢着上市。

融资热、上市热，“千店时代”的中式快餐实力崛起

如果盘点2021年餐饮行业的热词，面类融资绝对是top级。截至7月份，集中在2021年上半年的面食融资不少于11起，据北京特许加盟展不完全统计，总数额超过17.5亿元。可以看出，除了和府捞面、遇见小面，其他品牌都是这几年的新兴面食品牌，不同于之前的路边摊、夫妻面馆，这些新消费品牌在门店装修、布局选址、产品品质上都有自己的差异化认知。

五爷拌面以“拌面”产品切入赛道，就是想用品类打造品牌，建立“提起拌面就是五爷拌面”的消费认知。以陈香贵为代表的新兰州拉面，打破原有拉面刻板印象，选择中高端路线入场，人均消费定位在40元。而且门店装修也是，或打造国潮风、或走时尚简约路线，迎合当下消费升级。

资本大幅涌到这个细分赛道，从街头小店到资本化运作，面类中式快餐品牌都在自己选择的赛道上朝品牌化迈进，不满足于小碎步，直接跑步抢占市场。

除了融资热，以老乡鸡、老娘舅为代表的米饭中式快餐头部品牌则兴起了上市潮。

2022北京加盟展根据公开资料调查发现，老乡鸡、老娘舅均在9月份完成上市备案，冲刺IPO，中式快餐市场看似毫无波澜，实则静水流深。值得注意的是，据最新发布的“2021中国中式快餐十大品牌”榜单，老乡鸡以955.2的品牌指数位列第一。作为安徽最大的中式快餐连锁品牌，目前老乡鸡开店已超千家，跨区域积极布局北上深市场，并做好上市打算。

除此之外，门店数突破1000家的，还有乡村基。这预示着以米饭为代表的中式快餐品牌进入“千店时代”。
我们发现，原来米饭类中式快餐野心足够大。未来会不会走出肯德基、麦当劳这样体量的中式快餐品牌，很难不让人想象。

一碗面估值70亿、一份米饭快餐要上市品牌到底凭什么？

和府捞面一碗面估值70亿、老乡鸡一份米饭快餐将要A股上市，放眼万亿级庞大的餐饮市场，中式快餐的发力的确值得我们思考。中式快餐消费人群画像中，中青年上班族成为消费主力，这与当前90后、00后主流消费人群正相吻合，奠定了中式快餐海量的刚性消费基数。

再加上快餐产品本身用餐迅速、价格适中，满足上班族碎片化休闲时间的需求，作为“工作餐”，性价比高，受消费者欢迎是自然。2022北京连锁加盟展认为受到疫情影响，中式快餐的数字化进程被加快，外卖、零售因此成为品牌走向长期主义的一个有力抓手。

计划A股上市的老娘舅，目前终端门店数已超385家，建立了自己专业的中央厨房和物流平台，主攻工作餐、宴会餐、活动餐、会议餐等商务外卖，比如为上海世博会、杭州G20峰会提供餐饮服务。探索中，商业外卖成为老娘舅商业模式中的重要一环，为其品牌势能提分很多。

没有供应链的厚家底，面对堂食或者外卖这两种消费场景，品牌抢占市场份额的动作都会打折扣。开店之初，E轮获得近8亿元融资的和府捞面用3年时间打造自己的产品和品牌模型，建立了占地15000平米的中央厨房，可满足1000+门店的基本运营，甚至能为整个行业进行赋能。有了供应链这一粮草，和府捞面产品制作、服务、管理上都实现了标准化，门店复制难度最大化降低，快速扩张成为可能。

除了互联网外卖平台、物流供应链的成熟对中式快餐的推动，特许加盟的开放，也为做好标准化准备的品牌进行规模扩张提供顺风车。北京加盟展会展商-五爷拌面依靠“自营+加盟”的创新模式，仅3年就开出了700家店，计划到2024年左右，门店数量突破7000家，进而迈入“万店时代”。

预计到2023年，餐饮市场的体量可以达到6万亿元。

西式快餐已经诞生了百胜中国、华莱士这样的万店品牌，而随着主流消费群体的消费升级的演变，中式快餐的市场并不小于西式快餐，融资热、上市热等动作助力，北京加盟展览会认为中式快餐由“千店时代”走向万店规模，诞生国际化中式快餐连锁品牌，值得想象。