北京特许加盟展：米线届的“富二代”，哚哚米线如何跑赢新赛道？

近几年，随着消费需求的改变，尤其是餐饮消费群体逐步年轻化个性化，食客对餐饮的需求不再是吃饱，而是吃好，由此小吃快餐品类具有很大的市场潜力。黑天鹅的到来更是加速了餐饮市场的转变，竞争激烈，遍地狼烟，80%濒临餐饮倒闭。 但在快餐类中，仍有5万家的米线店正在激烈厮杀着，米线的同质化竞争愈加惨烈。后疫情时代，米线品类将何去何从？

 

 

提到米线，2022北京特许加盟展相信大家都不会陌生。但你很难想象一碗看似普通的米线，能够被誉为“国民美食”，成立两年便开出近300家门店，最高单店年净利润高达百万。没错，这便是北京加盟展展商-哚哚米线。

 

小米线大产业，从云南走向全国

 

米线起源于云南。随着厚重的文化底蕴加上云南风情在全国风靡，让典型代表“过桥米线”逐渐走出云南，走上了全国人民的餐桌。因人们对于快捷便利的就餐需求强烈，市场潜力巨大。于是传统的过桥米线讲究的吃法逐渐被快速出餐的快餐吃法所取代，口味上也变得更为丰富。另一方面，米线操作简单、出品快，不依赖大厨，容易实现标准化，从而吸引了一大批创业者入局。

 

 

如今在全国各大城市中，都能寻到它的身影。随着吃法和形式均有所变化，米线店也随之呈现出遍地开花的状态，一批米线品牌趁势崛起，阿香米线就是其中的代表之一。2000年，一家主打米线的街边小店成立，目前已成长为拥有包括阿香米线品牌在内的8大品牌餐饮集团。尽管餐饮行业竞争激烈，但对于身处其中的阿香米线来说，显然并未受到“关店潮”的波及。

值得一提的是，哚哚米线作为何勇集团2017年开放加盟的新品牌，也是北京连锁加盟展的展商，依托阿香米线的直营体系高标准严要求，在丰富的产品线和强大的运营管理团队支持基础下，结合时下最时尚的餐厅环境，在坚守传统口味的同时更完成了历久弥新的革新。迎合当下时尚潮人的喜好风格，以独特时尚定位，哚哚米线深得食客青睐，已成为米线行业的新生力量。至此，阿香米线与哚哚米线两个品牌，已在全国拥有近1000家门店。

直营和加盟，两条腿“跑”得快

 

与中餐相比，快餐的优势无非是其强大的灵活性与适应性。快餐上餐时间一般在5-10分钟，而中餐少则需要20分钟。显然，快餐更能满足现代人的快节奏生活，“小而精”着实有着巨大的市场潜力。据统计，阿香米线在全国26省120多个城市，甚至在国外，拥有700家直营店，年销售达18亿，成为当之无愧的米线单品类冠军。有这样的母品牌，为哚哚米线的发展奠定了重要的基础。

 

集团创始人何勇认为，未来餐饮将会分为两大体系，一是直营体系，二是加盟体系。阿香米线发展了21年，无论是品牌形象或客群都有些固定，此时孵化一个更年轻的品牌与之相佐，在米线这个垂直赛道全面渗透。通过阿香米线直营店模式，加上哚哚米线加盟商模式，何勇集团两头发力，从多维度渗透整个米线市场。

 

 

2022北京加盟展发现，尽管阿香和哚哚都是靠单品类打天下的米线品牌，但SKU和米线口味也愈发多样，加之小吃等引流产品，打破了单一的产品线，使其整个产品线更加丰富，满足消费者多元化消费场景。在未来，小吃重做为消费者将带来品质升级或效率升级。

 

同时具备以上两点特征的哚哚米线正通过门店形象年轻化、锅汽现炒类产品和更实惠的价格，开辟出与阿香米线的差异化道路，互为补足、共同成长。不仅如此，在品质加盟的集团体系推动下，哚哚米线将进一步加码下沉市场，开拓海外版图。疫情期间，便依托集团品牌优势，以新模式加速抢占米线市场。2022北京连锁加盟展调查发现，目前，哚哚米线在全国已有加盟门店数近300家。

强大供应链，免除加盟商后顾之忧

 

在主打单品米线方面，哚哚米线选择用汤头上给与消费者更多选择，番茄、麻辣、三鲜、泡椒、泡菜等多种极具风味特色的味道满足味蕾，自行生产的汤底酱料，在塑造品牌壁垒的同时，也形成了市场差异化。同时，佐餐小食与饮品也会根据季节特性、每2-3个月研发推出。炸鸡排、茴香小油条、凤梨脏脏茶都深受广大消费喜爱。

 

哚哚米线的所有原材料都采取统采统配的原则。依托全国近千家门店的采购优势，源头厂家采购至全国自有的9大物流配送中心，再由物流配送中心配送到各个门店。在门店培训方面，哚哚米线所有产品都有标准sop培训门店操作，保证每个产品每家餐厅的出品口味品质及标准。人才培训方面，哚哚会培养专人专岗，通过培养专项性人才辅助加盟商完成前期筹划、门店运营以及后期配送等问题。