北京连锁加盟展：为什么会做不好餐饮加盟？

干餐饮，开连锁到最后，大部分都会走上加盟之路。但这也是关于加入的。有人谈论一个家庭，有人谈论一个黄色的家庭。2022北京连锁加盟展认为实加盟是不能放开的。归根结底是缺乏谈判技巧，对加盟商的真实需求缺乏了解。

 

北京国际连锁加盟展小编刚接触加盟的时候，出于好奇，为什么有些品牌，比如菜品差，服务差，装修花里胡哨，管理普通，甚至没有直营店，就满天飞。北京特许加盟展发现大部分问题都出在沟通上。在开餐厅这件事上，由于角度、体验、诉求的原因，品牌和加盟商完全是在两个维度思考，所以双方看似在说同一件事，但实际上却理解了两个完全不同的内容。在双方面前，他们聊得很开心。他们一得到细节，就发现对方完全错了。自然，很容易走上撕裂的道路。

 

 

一、管理

2022北京特许加盟展发现加盟商最怕的是品牌不管不顾的收钱，品牌怕的是加盟后加盟商不听。本来每个人的要求都是一样的，那他们怎么会落得鸡飞狗跳的下场？

 

因为你所理解的“管理”是两码事！

 

我支付了加盟商认为的管理费用。有什么困难不理解的，要拿钱办事，提供好的服务。至于品牌认为的管理，既然你加入了我，就应该听我说，让你为所欲为，服从安排。

 

之前有品牌想加盟，但最后都是合资店。他们为什么有合资企业？就是因为品牌和加盟商沟通不到位，加盟商还是有很大顾虑的，但是又想做，所以想绑定品牌来管理他，但是又不想交加盟费，而品牌觉得自己很牛气，又怕加盟商不接受管理，所以一拍即合，搞了个合资。

 

 

开店，虽然生意火爆，但随之而来的却是无休止的争吵。加盟商认为总部派人想干嘛就干嘛，实际操作也无济于事。

 

但是总店觉得加盟商不领情，生意好，就想抛弃总店，到现在一分钱都没有，天天费心打理，天天挨骂。先是双方隔空叫骂，然后加盟商带着律师上门，而总部却想从此退市。

 

当时刚开始辅导这个品牌，先擦老屁股还是老规矩。最后，我把两位老板召集在一起，用他们都能理解的方式告诉了他们三个问题：

 

首先指出他们之前说的管理，双方理解是两回事；其次，你的矛盾在于对人事权、经营权、收益权的认知偏差和贪婪；最后一个是如果我们分道扬镳，失去双方的严重性。最后，合资公司变更为加盟，并支付了加盟费。从此，品牌过上了收加盟费、赚物料奖金、拿管理费的快乐时光，但这都无所谓。在这里，大家都明白一个小问题。合资一般是一种沟通能力不足，害怕对加盟制度了解不全面，贪图分红不花钱的组合衍生出来的“佛系”加盟模式。

 

 

二、品牌

 

大部分品牌门店不超过30家时，加盟费为门槛费，但品牌与加盟商对加盟费的预期相差至少3倍。是什么让双方都觉得对方穷疯了？

 

因为你明白“品牌”是两回事！加盟商认为你的品牌刚起步门店少，没有品牌知名度。我不想叫你的名字，但我不叫你的名字。你不帮我开店，也不给我提供核心材料。只能买没用的牌子。

 

品牌认为我的店开到现在，全心全意一砖一桌一碗，才有了今天的金字招牌，你却要花这么少的钱加入，简直是痴人说梦。我执教的品牌几乎都有品牌价值认知上的偏差。我曾经执教过一个甜品品牌，开了3年。门店3家，加盟费12万。老板一个月谈了27家加盟商，全部都泡汤了。让我过去指导他。

 

 

到了之后，我跟这个老板说，我不能加入80%的原因是你的认知严重偏离了市场认知，你的加盟商认为你疯了。

 

首先，你有三家店，一亩三分地都很出名，但是如果你不离开这个城市，没有人会认识你。所以，在加盟商眼里，你的品牌一文不值。他们认为你可以排队，因为你的产品很好吃，但加盟费是买你的品牌。没有这个品牌，你不教他们生产技术。

 

所以加盟商认为自己花钱买了一个没用的名字，还想要12万元，认为你为钱疯狂。你在单店的投资只有8万元，这8万元包括了所有的装修、装修、家具、设备，实实在在摸得着。但是你加入12万的时候买了什么？说好听一点是无形资产，说好听一点是学技术的门票，但是你只有三家店，所以不要考虑什么品牌值多少钱，只考虑你的技术值多少钱。

 

最终，老板坚持认为自己的品牌有价值，但他愿意为4.98万名学生提出“不领证加盟”的模式。一个月谈了17个，结果是13个。

 

同理，北京加盟展认为很多品牌放不下加盟或者放不下好，因为他们总是在想象加盟商的需求，在研究完善加盟商体系的同时，比如办公室、手册、团队、中央厨房，却没有真正研究加盟商的实际需求。

 

三、投资

 

很多加盟商都是带着信心来的。当他们问及投资时，他们面无表情。他们觉得品牌提到的投资远远超出了他们的认知和预期。这是因为你的评估方法和计算方法有很大的差异，让双方看起来都很盲目。因为你明白“投资”是两回事！

 

 

加盟商考虑的投资是硬件投资，其实是指装修、设备、技术三块，但这些实际只占总投资的50%不到。但是，在没有沟通的情况下，品牌一件件报道，然后加盟商自己积累，这是一个惊人的数字。品牌考虑的投资是软硬件，包括：加盟费、管理费、设计费、装修费、设备费、租金、转让、物业、人工、材料、能源、牌照、员工宿舍、转让费等。

 

总结

所以北京连锁加盟展会小编认为，如果想要做好餐饮加盟展，就应该从管理，投资，品牌三方面入手！