北京加盟展：「夸父炸串」3个月完成两轮近亿元融资

刚参加完第58届中国特许加盟展（2021北京加盟展），小吃消费升级品牌「夸父炸串」就宣布，已完成两轮近亿元融资。A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投；A+轮由华映资本领投，愉悦资本和元禾原点均超额跟投。

本轮融资主要用于数字化建设、供应链发展、品牌推广和团队升级等方面。

▲ 2021北京特许加盟展上的夸父炸串

目标直指万店，做“炸串界的绝味”

夸父炸串于2019年初在北京创立，将街头炸串品牌化，并带入一线商场。

其产品灵感来自于四川乐山的卤油炸串。凭着独创的卤油+蘸汁+撒料配方工艺，以及不断推出麦穗鸡排、真牛肉、黄金里脊、鱼排串、小年糕、布袋馍等创新爆款，夸父炸串建立起自己的差异化优势。“小门店，大连锁，全供给”的连锁3.0模式，则让夸父炸串仅用了两年时间，全国签约门店数就达到了近1000家。未来3年，夸父炸串计划全国开店5000家，5年突破10000家，以 “炸串界的绝味”为目标。

据2021北京特许加盟展了解，其创始人袁泽陆是一个连续创业者，大学时期就曾创业做过外卖网站， 2014年联合创办互联网餐饮代表品牌西少爷肉夹馍。2018年，袁泽陆为探索“特许经营+小店模型”离开西少爷。他敏锐地看到，随着数字化、供应链等连锁餐饮新基础设施的完善，中国餐饮连锁化的进程不断加快。而国内大量街头小吃还处于有品类无品牌阶段，新一代消费者的升级需求和市场上较低端的供给之间有着巨大的鸿沟，“不管是视觉形象还是用户体验，不论是食品安全还是消费场景，都值得被升级重新做一遍”。

于是，他率先在行业内提出“小吃消费升级”的概念，并选定炸串赛道，创立了夸父炸串。结合“夸父追日”的国潮设计风格和优秀的产品力，这一品牌刚面世，就赢得年轻消费人群的喜爱。

“万店连锁有八大共性基因”

袁泽陆回忆，在开始夸父炸串的创业之旅前，他10个月内飞行十几万公里，跑遍了全国乃至全球几十个城市，充分研究了包括正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士等国内万店连锁品牌，发现了八大共性基因 —— 消费地域差异小、重口味复购高、炸制卤制类受欢迎、极致性价比、产品全供应、门店极简操作、品类抗周期、街边选址占比高。

而炸串这个品类几乎同时满足以上的全部基因：炸串在夫妻老婆店的街边模式下生存了数十年，是被验证过抗周期的品类；街边店占比高；通过几乎100%全成品配送，能够做到门店操作极简单；四川口味受众广、高复购；串串形式，便于边走边吃，而且能够做到极致性价比。

2021北京连锁加盟展调查发现，目前，夸父炸串已覆盖从一线到五线城市。其开店灵活性极大——地段上，适合商场、街边、社区、景区等多种消费场景；模式上，同时适合堂食、走食和外卖；消费时段上，更是同时覆盖了午餐、下午茶、晚餐、夜宵；消费人群上，也是从小学生到45岁的中年群体都包含，确实是为数不多的“五项全能品类”。

“未来10年，先有数字化才有机会做到万店”

在袁泽陆看来，过去20年发展起来的餐饮连锁，是先有万店连锁才开始做数字化，但未来10年的新餐饮品牌，应该是“先有数字化，才有机会做到万店连锁”。在这一理念的指导下，夸父炸串除了强大的品类基因，还形成了品牌、供应链、数字化三驾马车共同发力的核心增长模式。品牌方面，夸父炸串定位为“国潮炸串”。黑金主题、儿时回忆主题、集团公司主题店吸引了年轻人争相打卡和自发分享传播。

供应链方面，夸父炸串不断探索DTC（直接面向消费者）模式，对加盟商和门店实施“零加价”，即工厂出厂成本之上只增加仓配物流成本，不额外增加毛利。

“门店更赚钱，就会开出更多好店。店多了集采优势大了，上游成本降低更多，门店成本进一步降低，门店更赚钱。如此良性循环，才能真正成就万店连锁。”袁泽陆说。

数字化方面， 夸父炸串的创始团队融合了传统餐饮、零售、互联网的三重基因，从一开始就在数字化上不停投入和探索。目前，夸父已经成立了独立的数字化研发和运营团队，到今年底将建成门店运营数字化、加盟商管理数字化、供应链数字化和内部管理数字化四套数字化系统。此外，在团队建设方面，夸父炸串也一直十分注重。从招商推广、选址开发、工程营建到产品研发、供应链、门店营运、商学院等都有健全和成长型人才梯队，确保门店赋能知行合一。

机构的投资逻辑

此次夸父炸串获得机构大额投资，华映资本创始管理合伙人季薇表示，既因为看好炸串品类市场，也因为“夸父炸串将街头小吃在视觉呈现、体验感上做出提升，构造了新的消费场景和体验感。夸父炸串的加盟商赋能体系相对完善，采用“小门店+大连锁+全供给”的商业模式，团队具有互联网+餐饮的复合型专业背景和管理理念，呈现较强的产品能力和品牌营销能力”。

元禾原点合伙人米菲则指出，元禾原点在投资吃喝板块时，更注重“小门店，小菜单，大供应链”的“小小大”模式。“夸父通过极强的品牌建设能力，数字化供应链服务，深耕细作赋能中国特色小吃，破局传统小吃区域性、作坊式的模式，达到‘万店齐发’。“起势靠流量，生死供应链”，夸父炸串几乎100%全成品配送，能够做到门店操作极简单。成熟的团队与招商体系+完整的供应管理能力、出色的选品能力成为夸父的核心优势。”

夸父炸串将继续参加第61届中国特许加盟展（即2022北京特许加盟展）。北京连锁加盟展会预登记即将开启，相遇就在眼前！