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北京加盟展:村上一屋何世元,标准化和极致性价比,不必“去大厨”

村上一屋已经确定参展2021北京加盟展,下面跟着北京特许加盟展小编一起了解一下这个品牌吧!
创建时间:2021-05-19 17:48
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编辑:北京特许加盟展

村上一屋已经确定参展2021北京加盟展,下面跟着北京特许加盟展小编一起了解一下这个品牌吧!中央工厂、去大厨,是许多餐饮企业扩大规模、追求高性价比的“标准答案”。但“90后”创业者、村上一屋创始人何世元对此有自己的思考:“标准化和极致性价比,不必一定‘去大厨’。”在这一理念的指导下,村上一屋坚持每间门店配备日料大厨,现点现做,凭借更好的体验感和极致性价比,成为深受年轻人喜爱的平价国民日料。

 

 

目前,村上一屋正面向全国招募加盟商。除参展2021北京连锁加盟展外,5月18日晚7点,村上一屋还将亮相【品牌面对面】直播招商会23期,通过“视频直播+社群交流”的方式,与加盟投资人提前见面!

 

一、做高品质又消费得起的平价日料

 

从大三毅然休学创业、投身餐饮界就可以看出,何世元是个坚持走自己道路的人。2016年,他创办了村上一屋,立志做中国第一的日料品牌,为国人提供高品质又消费得起的平价日料。

 

 

在他看来,日料是未来餐饮市场的新蓝海。


从消费端来看,2021北京特许加盟展认为日料符合中国消费者注重品质、健康的饮食趋势,同时细分品类丰富,可以充分满足不同消费场景、不同客层的需求。强仪式感、强主题性,以及二次元、动漫等日式文化在年轻人群中的流行,则使日料在场景体验营造上有更多“玩法”,对年轻人群有着强烈的吸引力。从供应端来看,2021北京连锁加盟展认为传统日料大多为单店经营、高端定位,在大众市场消费,高品质日料几乎是空白,是极佳的市场机会。

“我们的目标,是让消费者以低价吃到高品质、大分量、全品类的日料。”精准的定位,让村上一屋迅速在北京站稳了脚跟,并发展壮大起来。


二、“要标准化,但不能去大厨”

 

餐饮连锁发展的核心在于标准化,许多连锁餐饮品牌进入高速发展期后,都会选择“去厨师”,走中央厨房供应模式,但何世元坚持要求,村上一屋不能去大厨。“一是我们坚持做高品质日料,为保障菜品高品质、口感,需要大厨现场制作;二是我们坚持匠心工艺,现点现做,带来现场最佳新鲜体验口感,这是我们的价值和特色。三是部分菜品,必须手工制作才能保证菜品口味和品质,如烤鳗鱼,我们始终坚持活杀现烤。”

 


那么,村上一屋要怎么保证标准化呢?何世元对北京加盟展会介绍,村上一屋已经探索出了一套完备的供应链体系、人才梯队体系和运营管理体系,所有门店都严格执行统一的标准化支持和管理。在食材上,坚持统一配送,保障健康安全和新鲜;在人才上,通过向加盟店输送统一标准、培训合格的大厨,保障每家店的菜品品质水准一致。同时,持续为加盟商提供管理、培训,和进行监测审核,保障品质始终如一。与此同时,何世元也并不排斥工业化生产,“工业化生产可以让食品的制作更加规范、干净、卫生,我们会挑选那些适合工业化生产的产品去生产”。

 

用户的口碑证实了何世元的选择没有错。村上一屋的高标准、高质量以及最佳口感成为了它赢得回头客的关键。“未来在全国开放的加盟店,我们也会严格按照这些要求进行”。


三、“不论在什么地区和城市,都坚持高性价比模式”

 

高性价比,同样是村上一屋坚持的商业经营理念和逻辑。但食材成本不能降,毛利不能提高,每间店都配备大厨的情况下,村上一屋要怎么做到极致性价比呢?何世元的答案是 —— 供应链。通过集中统一配送食材、输出技术工艺、输送厨师人才、统一装修软硬用材和风格,统一的家具设备物料和管理系统,村上一屋能够整体控制每家加盟店的开店成本。

 

 

“包括加盟费在内,平均一线城市每家店开店投入大概60-80万元,视所在地区、城市不同投入费用有所不同。”

 

此外,村上一屋还在积极构建全国一体化供应链网络体系,包括在全国搭建食材加工中心和高效物流配送体系,让非一线城市也能享受最短时间、最快速度、最低成本的原材料配送。“不论什么地区和城市,我们都会坚持高性价比模式。”何世元解释,在非一线城市,店面租金成本较低,同时消费水平也较低,性价比模式同样是最佳选择。

 

四、探索“互联网+餐饮”的无限可能

 

在业务模式上,北京加盟展览会发现村上一屋采用的是“外卖+堂食”两条腿走路的模式,外卖销量还曾连续多月登榜两大外卖平台第一,但何世元并没有就此满足。去年的疫情期间,村上一屋一度面临严重的现金流挑战,最困难的时候,公司账上资金只够撑两个月。虽然靠着降支减负、上线安心团餐,以及逆向大幅增长的外卖订单实现了快速复苏,但这件事还是让他警醒不已。何世元认为,餐企之所以会面临严重的现金流挑战,主要原因是经营模式太过单一,除了外卖堂食以外,大部分餐饮企业都没有第三方收入来源。

 

 

所以,疫情后,村上一屋开始了一系列“新零售”餐饮消费链路、场景的布局。包括开通餐厅抖音号、拍摄各种美食相关的小视频故事、做视频直播卖优惠套餐活动等,提升品牌曝光率,收到了很好的效果。“未来,村上一屋还会在视频电商销售方面做更多的探索,‘互联网+餐饮’将会有无限的可能。”他说。对同行的模仿和竞争,何世元也并不担心:“我们欢迎更多的同行加入到日料餐饮竞争中来。他们会有自己的模式、思路、风格,但我们认为他们很难模仿村上一屋而取得成功。我们的竞争力源于我们的愿景和理念,正如每个人的性格不一样,这是无法模仿的。”

 

五、面向全国招募加盟商

5月22-24日,村上一屋将首次参展2021北京加盟展,面向全国招募加盟商。何世元介绍,本次招募的核心是重点一二线城市。参展前,村上一屋刚对品牌进行了再次升级,此次参展将着重传递品牌的核心模式优势,包括成功模式、案例展示、投资回报收益等;全面展示焕新后的品牌价值和形象;三是产品的品质和口碑,期待能赢得加盟商的认可。此外,村上一屋现场还将带来非常具有优势的加盟政策 —— 新一线城市及以上,只需15万元加盟费,二线城市及以下只需10万元加盟费,就可以获得3年的品牌特许经营授权,从开店前到开业后全套的软硬件支持和管家式服务,拥有一家高品质的网红日料餐厅。

 

 

识别下方二维码,预约5月18日晚7点的【品牌面对面】直播,还可以提前与何世元直接交流,深度了解村上一屋:

 

2021,投资一个好店!
5月22-24日,中国国际展览中心(新馆)

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展会预告

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中国特许加盟展,是经商务部批准,于1999年在北京创办,北京特许加盟展展会举办历史长,规模大,覆盖行业业态齐全,到会专业投资人质量高、数量多,分布国别地区广,北京加盟展一直被誉为“加盟领域的市场风向标”。2022北京连锁加盟展聚焦“融合”,从业态融合、场景融合、产品融合、流量融合等多角度充分进行了新历史时期实体连锁经济的风貌展示与风向指引。北京加盟展也淋漓尽致地展现了后疫情时代加盟投资市场的活力与蓬勃发展,不负年度加盟盛宴之誉。

 

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展览排期

 

第59届.上海
2021.9.22-24 /上海新国际博览中心

第60届.广州
2021.11.26-28 /广州琶洲国际会展中心

第61届.北京
2022.5.28-30 /北京国家会议中心