第62届中国特许加盟展-北京站

服务热线

155-0120-3223

2024.05.31-06.02 ·北京国家会议中心

新闻资讯

INFORMATION DISCLOSURE

参展咨询:155 0120 3223

 

媒体合作:155 0120 3223

联系我们

INFORMATION DISCLOSURE

扫一扫,咨询参展

扫码咨询

INFORMATION DISCLOSURE

文章详解

INTRODUCTION LEADERSHIP

北京特许加盟展:外卖销量高达13500000份,“凉皮单品王”竟然是它!

北京特许加盟展发现,近年来,我国小吃市场百花齐放,各种小而美、小而精的餐厅越来越受到消费者的欢迎。
创建时间:2019-07-11 10:02
浏览量:0
收藏

编辑:北京特许加盟展

北京特许加盟展发现,近年来,我国小吃市场百花齐放,各种小而美、小而精的餐厅越来越受到消费者的欢迎。凉皮先生就是其中一个突出的代表品牌,诞生短短5年,它的成绩单非常亮眼:每天超过10万余人用餐;外卖平台销量高达13500000份;全国凉皮品类线上销量第一…….面对竞争如此激烈的小吃快餐市场,它究竟是如何做到的?

 

7月7日,夏日炎炎,酷暑难当,凉皮先生的店铺,却“凉意”阵阵,欢声笑语。原来凉皮先生今年在美团外卖平台举办了第一届“凉皮节”。7月7日当天,在美团可以1元抢购招牌凉皮(每日每店限量30份),而且7月16日前,还有满28元立减14元等多重优惠活动。多家门店出现爆单现象,甚至有门店7月7日当天美团单量突破500单高峰。“凉皮先生”作为一个颇受关注的传统小吃品牌,近年来表现十分突出,除了开头列出的成绩单,在刚刚结束的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上,还获得了”凉皮单品王”的荣誉。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展1


创立于2014年7月,凉皮先生诞生迄今刚好五年。品牌一直秉承着“一颗匠心做一份凉皮”的理念,坚持为消费者提供以凉皮为主的健康、地道传统小吃,其时尚舒适的环境、实在的性价比,一直让人印象深刻。凉皮先生现已在全国开店400家,建有自己的中央工厂,在外卖平台的凉皮销量破1350万份,年销售额破4亿。如此骄人成绩,这与其瞄准庞大的小吃市场,拥有一套创新的商业模式不无关系。
 
1 小吃快餐市场持续火热    


在刚刚结束的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上,“中国小吃“成为其中一个评选品类。综合权威评委的意见与线上投票,最终绝味鸭脖、正新鸡排、沙县小吃、廖记棒棒鸡等获得“中国小吃十大品牌”称号。据北京特许加盟展会小编了解,此项品类的网上投票非常踊跃,各个获奖品牌的票数也旗鼓相当,从侧面可看出,中国小吃市场趋于成熟,竞争激烈。2018年,国内小吃餐厅数量已超过73万家,北京特许加盟展小编根据《中国餐饮报告2019》数据显示,小吃快餐门店数量优势仍无可撼动,以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。小吃快餐占中国餐饮市场43%的份额,到2020年预计将达2.13万亿。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展2

 

小吃市场发展如此迅速,跟消费需求大、市场接受度广、经营门槛低这三个主要因素有关。现时我国消费者的外出就餐习惯,仍是以“刚需”为主,95后的年轻人成为餐饮消费主流,因此性价比高、顿顿可吃的小吃快餐就深受青睐。而小吃包括有麻辣烫、羊肉串、锅盔、小面、凉皮等,都是大家耳熟能详、历史悠久的民间美食,拥有强大的群众基础。另外,相对于正餐而言,小吃投入成本低,产品易标准化,只要用心打造,极易出精品,凉皮先生就是其中之一。

 

2 打造小吃新餐饮模式    

 

北京特许加盟展根据一项调查发现,凉皮在最受欢迎的小吃菜品中排名第六,凉皮先生的核心产品就是西安经典小吃“凉皮”,在传统的基础上进行口味和种类上的创新,顺应了市场需求。而其创新独特的餐饮模式,更助其迅速发展,成为同品类的头部品牌。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展3

 

1 时效
产品结构决定了时效。凉皮先生建立了以“凉皮”为核心产品,特色小吃和饮品为辅助产品的复合式产品结构。传统的凉皮在种类和口味上都比较单调,而凉皮先生将结构放大和放宽,倡导“一皮多吃”。不仅为凉皮增加多个口味——酸辣、麻酱、甜酸、麻辣等,让凉皮更符合顾客的多样化需求;而且还提供炒凉皮、烫凉皮、烤凉皮等不同产品,随顾客挑选。同时,凉皮先生也不断进行产品创新,持续引入孜然烤肉夹馍、泰式墨鱼丸等创新小吃产品助力,并不断研发地方特色产品,如西北饮品“杏皮茶”。据凉皮先生总经理透露,2019年冬季将上线多款西北特色小吃,引爆整个冬季小吃市场。

 

凉皮先生致力于以产品的合力提升品牌的吸引力,让消费者在享受美食的同时又有更多的选择,同时满足了消费者一年四季的饮食习惯,基本没有淡旺季之分。而主食+小吃+饮料的组合,也可覆盖午餐、晚餐和夜宵时段,使门店的时效实现最长。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展4

 

2 坪效
凉皮先生以95后新型消费人群为中心,线上线下同时进行品牌化运营,打造小吃、小喝、小贵、小店、小老板的“五小”特色。线上走时尚、精品、快消路线,线下形成到店即食、即食即走的消费节奏。因此凉皮先生主要店面为美食城档口店或者50平左右的小店,而且公司店铺选址绝大多数在商场、社区、写字楼等人流量聚集的地段,保证了客流来源,确保了坪效稳定的基础。最为重要的是,凉皮先生从成立以来,就建立“外卖+堂食”的互联网餐饮模式,大大提高了坪效。凉皮先生的小吃属性可以很好地满足外卖市场,外卖效率比较高。同时,到店堂食的消费者也是吃完后就直接走了,不会逗留,翻台率比较高。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展5

 

3 标准化
凉皮先生在成立伊始就自建以中央工厂为核心的供应链系统,店内的核心产品均由中央工厂统一生产供应,不仅确保自己的产品口味独特,区别于市面上的其他凉皮品牌,而且产品的标准化程度高,减少了对员工个人的依赖,培养员工的难度及员工数量需求都相应减少,提高了店铺运营效率,有效支撑门店的标准化快速复制扩张。
同时,凉皮先生创新“一体化新餐饮供应链生态圈”,自建高效能的供应链,涵盖餐品研发—原材料集中采购—中央厨房生产—市场营销—配送中心等各个环节。并与国内顶尖供应商蜀海、锦江麦德龙达成全方位战略合作,在原料采购、供应、加工等方面均进行深度合作,在保障食品安全绿色健康的同时,高度优化供应链,节省更多成本,提升产品价格及产品品质等核心竞争力,实现利益的最大化。

 

结语  
在过去的四年中,凉皮先生目标受众精准定位于95后Z时代群体,以轻餐+外送+新零售的新餐饮模式抓住这一消费群体的心,迅速崛起,形成小吃、小喝、小贵、小店、小老板的“五小”特色,线上走时尚、精品、快消路线,线下形成到店即食、即食即走的消费节奏。可以说,凉皮先生引领了小吃餐饮市场未来的一种新模式和行业发展趋势。但是凉皮先生并不止步于此,它的目标是:争取2019年新加盟突破300家,门店数量突破600家,争做凉皮品类第一品牌。

 

【北京特许加盟展 展会预告】
北京特许加盟展自创建以来历经十几年成长,累计服务5000+国内外优质连锁加盟品牌,接纳过100000+来自全球各地的展商和投资人,逐渐成长为中国规模至大的加盟类展会。2019北京特许加盟展是线上线下全渠道覆盖,为品牌主和创业者提供随时随地的需求对接。本届2019北京连锁加盟展利用大数据分析获取精准投资数据,搜索品牌有需求的潜在客户,邀约意向观众1000,000+。届时中国特许加盟展北京站展会现场还有“媒体直播”“创业讲坛”“品牌路演”“现场抽奖”等精彩活动,同时邀请连锁行业资深创业专家深度对话参展品牌,了解市场需求和潜力,抓住市场发展导向。
 
北京特许加盟展览会将于2019年11月30-12月2日在北京国家会议中心召盛大举行,诚邀国内各大连锁加盟品牌参加。企业参展范围包括餐饮、零售、服务三大行业及服务商、行业机构等,属全行业性展会。我们相信2019年北京加盟展一定会让投资者们找到合适的项目,同时也会使参与本届北京加盟展会的展商签约更多的加盟客户。2019北京特许加盟展会火爆招商中,诚邀各大连锁品牌参加。
 
【展会名称】2019北京特许加盟展
【展会时间】2019年11月30-12月2日
【展会地点】北京国家会议中心
【展会网址】www.cfx-expo.com

首页标题    展会动态    北京特许加盟展:外卖销量高达13500000份,“凉皮单品王”竟然是它!

展会预告

INTRODUCTION LEADERSHIP

中国特许加盟展,是经商务部批准,于1999年在北京创办,北京特许加盟展展会举办历史长,规模大,覆盖行业业态齐全,到会专业投资人质量高、数量多,分布国别地区广,北京加盟展一直被誉为“加盟领域的市场风向标”。2023北京连锁加盟展聚焦“融合”,从业态融合、场景融合、产品融合、流量融合等多角度充分进行了新历史时期实体连锁经济的风貌展示与风向指引。北京加盟展也淋漓尽致地展现了后疫情时代加盟投资市场的活力与蓬勃发展,不负年度加盟盛宴之誉。

 

马上参展!在北京特许加盟展现场与全球优质连锁品牌同台,共启加盟狂欢!

 


展览排期

 

第60届.北京
2023.05.26-28/北京国家会议中心

第61届.上海
2023.08.04-06 /上海新国际博览中心