2019北京特许连锁加盟展览会

Beijing  International  Franchise  Exhibition

北京特许加盟展:外卖销量高达13500000份,“凉皮单品王”竟然是它!

首页标题    展会动态    北京特许加盟展:外卖销量高达13500000份,“凉皮单品王”竟然是它!

北京特许加盟展发现,近年来,我国小吃市场百花齐放,各种小而美、小而精的餐厅越来越受到消费者的欢迎。凉皮先生就是其中一个突出的代表品牌,诞生短短5年,它的成绩单非常亮眼:每天超过10万余人用餐;外卖平台销量高达13500000份;全国凉皮品类线上销量第一…….面对竞争如此激烈的小吃快餐市场,它究竟是如何做到的?

 

7月7日,夏日炎炎,酷暑难当,凉皮先生的店铺,却“凉意”阵阵,欢声笑语。原来凉皮先生今年在美团外卖平台举办了第一届“凉皮节”。7月7日当天,在美团可以1元抢购招牌凉皮(每日每店限量30份),而且7月16日前,还有满28元立减14元等多重优惠活动。多家门店出现爆单现象,甚至有门店7月7日当天美团单量突破500单高峰。“凉皮先生”作为一个颇受关注的传统小吃品牌,近年来表现十分突出,除了开头列出的成绩单,在刚刚结束的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上,还获得了”凉皮单品王”的荣誉。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展1


创立于2014年7月,凉皮先生诞生迄今刚好五年。品牌一直秉承着“一颗匠心做一份凉皮”的理念,坚持为消费者提供以凉皮为主的健康、地道传统小吃,其时尚舒适的环境、实在的性价比,一直让人印象深刻。凉皮先生现已在全国开店400家,建有自己的中央工厂,在外卖平台的凉皮销量破1350万份,年销售额破4亿。如此骄人成绩,这与其瞄准庞大的小吃市场,拥有一套创新的商业模式不无关系。
 
1 小吃快餐市场持续火热    


在刚刚结束的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上,“中国小吃“成为其中一个评选品类。综合权威评委的意见与线上投票,最终绝味鸭脖、正新鸡排、沙县小吃、廖记棒棒鸡等获得“中国小吃十大品牌”称号。据北京特许加盟展会小编了解,此项品类的网上投票非常踊跃,各个获奖品牌的票数也旗鼓相当,从侧面可看出,中国小吃市场趋于成熟,竞争激烈。2018年,国内小吃餐厅数量已超过73万家,北京特许加盟展小编根据《中国餐饮报告2019》数据显示,小吃快餐门店数量优势仍无可撼动,以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。小吃快餐占中国餐饮市场43%的份额,到2020年预计将达2.13万亿。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展2

 

小吃市场发展如此迅速,跟消费需求大、市场接受度广、经营门槛低这三个主要因素有关。现时我国消费者的外出就餐习惯,仍是以“刚需”为主,95后的年轻人成为餐饮消费主流,因此性价比高、顿顿可吃的小吃快餐就深受青睐。而小吃包括有麻辣烫、羊肉串、锅盔、小面、凉皮等,都是大家耳熟能详、历史悠久的民间美食,拥有强大的群众基础。另外,相对于正餐而言,小吃投入成本低,产品易标准化,只要用心打造,极易出精品,凉皮先生就是其中之一。

 

2 打造小吃新餐饮模式    

 

北京特许加盟展根据一项调查发现,凉皮在最受欢迎的小吃菜品中排名第六,凉皮先生的核心产品就是西安经典小吃“凉皮”,在传统的基础上进行口味和种类上的创新,顺应了市场需求。而其创新独特的餐饮模式,更助其迅速发展,成为同品类的头部品牌。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展3

 

1 时效
产品结构决定了时效。凉皮先生建立了以“凉皮”为核心产品,特色小吃和饮品为辅助产品的复合式产品结构。传统的凉皮在种类和口味上都比较单调,而凉皮先生将结构放大和放宽,倡导“一皮多吃”。不仅为凉皮增加多个口味——酸辣、麻酱、甜酸、麻辣等,让凉皮更符合顾客的多样化需求;而且还提供炒凉皮、烫凉皮、烤凉皮等不同产品,随顾客挑选。同时,凉皮先生也不断进行产品创新,持续引入孜然烤肉夹馍、泰式墨鱼丸等创新小吃产品助力,并不断研发地方特色产品,如西北饮品“杏皮茶”。据凉皮先生总经理透露,2019年冬季将上线多款西北特色小吃,引爆整个冬季小吃市场。

 

凉皮先生致力于以产品的合力提升品牌的吸引力,让消费者在享受美食的同时又有更多的选择,同时满足了消费者一年四季的饮食习惯,基本没有淡旺季之分。而主食+小吃+饮料的组合,也可覆盖午餐、晚餐和夜宵时段,使门店的时效实现最长。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展4

 

2 坪效
凉皮先生以95后新型消费人群为中心,线上线下同时进行品牌化运营,打造小吃、小喝、小贵、小店、小老板的“五小”特色。线上走时尚、精品、快消路线,线下形成到店即食、即食即走的消费节奏。因此凉皮先生主要店面为美食城档口店或者50平左右的小店,而且公司店铺选址绝大多数在商场、社区、写字楼等人流量聚集的地段,保证了客流来源,确保了坪效稳定的基础。最为重要的是,凉皮先生从成立以来,就建立“外卖+堂食”的互联网餐饮模式,大大提高了坪效。凉皮先生的小吃属性可以很好地满足外卖市场,外卖效率比较高。同时,到店堂食的消费者也是吃完后就直接走了,不会逗留,翻台率比较高。

 

北京特许加盟展-2019北京特许加盟展5

 

3 标准化
凉皮先生在成立伊始就自建以中央工厂为核心的供应链系统,店内的核心产品均由中央工厂统一生产供应,不仅确保自己的产品口味独特,区别于市面上的其他凉皮品牌,而且产品的标准化程度高,减少了对员工个人的依赖,培养员工的难度及员工数量需求都相应减少,提高了店铺运营效率,有效支撑门店的标准化快速复制扩张。
同时,凉皮先生创新“一体化新餐饮供应链生态圈”,自建高效能的供应链,涵盖餐品研发—原材料集中采购—中央厨房生产—市场营销—配送中心等各个环节。并与国内顶尖供应商蜀海、锦江麦德龙达成全方位战略合作,在原料采购、供应、加工等方面均进行深度合作,在保障食品安全绿色健康的同时,高度优化供应链,节省更多成本,提升产品价格及产品品质等核心竞争力,实现利益的最大化。

 

结语  
在过去的四年中,凉皮先生目标受众精准定位于95后Z时代群体,以轻餐+外送+新零售的新餐饮模式抓住这一消费群体的心,迅速崛起,形成小吃、小喝、小贵、小店、小老板的“五小”特色,线上走时尚、精品、快消路线,线下形成到店即食、即食即走的消费节奏。可以说,凉皮先生引领了小吃餐饮市场未来的一种新模式和行业发展趋势。但是凉皮先生并不止步于此,它的目标是:争取2019年新加盟突破300家,门店数量突破600家,争做凉皮品类第一品牌。

 

【北京特许加盟展 展会预告】
北京特许加盟展自创建以来历经十几年成长,累计服务5000+国内外优质连锁加盟品牌,接纳过100000+来自全球各地的展商和投资人,逐渐成长为中国规模至大的加盟类展会。2019北京特许加盟展是线上线下全渠道覆盖,为品牌主和创业者提供随时随地的需求对接。本届2019北京连锁加盟展利用大数据分析获取精准投资数据,搜索品牌有需求的潜在客户,邀约意向观众1000,000+。届时中国特许加盟展北京站展会现场还有“媒体直播”“创业讲坛”“品牌路演”“现场抽奖”等精彩活动,同时邀请连锁行业资深创业专家深度对话参展品牌,了解市场需求和潜力,抓住市场发展导向。
 
北京特许加盟展览会将于2019年11月30-12月2日在北京国家会议中心召盛大举行,诚邀国内各大连锁加盟品牌参加。企业参展范围包括餐饮、零售、服务三大行业及服务商、行业机构等,属全行业性展会。我们相信2019年北京加盟展一定会让投资者们找到合适的项目,同时也会使参与本届北京加盟展会的展商签约更多的加盟客户。2019北京特许加盟展会火爆招商中,诚邀各大连锁品牌参加。
 
【展会名称】2019北京特许加盟展
【展会时间】2019年11月30-12月2日
【展会地点】北京国家会议中心
【展会网址】www.cfx-expo.com

2019年7月11日 10:02
浏览量:0