北京加盟展：盘点米粉届中的知名连锁品牌

　米粉这个看似普通的餐饮子类，容纳了很多创业者。但是整个米粉市场“大而不强”，没有一个主导品牌可以称霸全国。

　　01、“大而不强”米粉类

　　北京加盟展根据数据调查发现，2019年，中国面馆数量达到66.2万家，超过中国快餐店总数的25%，是仅次于米饭快餐的第二大轨迹。虽然市场大，但是从品牌角度来说并不强。无论是遍地开花的云南米粉，还是各具特色的湖南米粉，还是以“臭”著称的螺蛳粉，都成为了餐饮企业的热门选择，但一些知名品牌仅限于该地区，全国性连锁品牌很少。

　　一方面，原因在于相对传统的米粉市场。经营模式以夫妻店铺和区域品牌为主，品牌影响力有限；另一方面，各地有不同种类的米粉，只适合本地人的口味，能推向全国的好模式还没有探索出来。虽然在“大而不强”的米粉品类中暂时没有可以称霸全国的主导品牌，但实际上各地已经形成了一些不容小觑的“连锁品牌”，使得整个米粉市场呈现出“割据”的局面。

　　02、五谷渔粉

　　作为湖南米粉的一个特殊品牌，五谷渔粉将中国东北的全谷物与湖南，的鱼粉相结合，从而在五谷渔粉创造了一个新的品类。2021北京加盟展认为正是这种创新精神使该品牌在米粉领域有了自己的卓越表现。

　　在美团2020年发布的《餐饮加盟TOP100榜单及白皮书》中，五谷渔粉在米粉排名中获得第一名，显示了其强大的实力。此外，根据相关数据，五谷渔粉继续通过特许经营模式扩大门店，全国门店超过4500家，在规模上也占据绝对优势。

　　说到规模，这和品牌坚持灵活的开店模式是分不开的。摊位和小店都可以开，店面面积只有10-50平米。这为加入投资者提供了极大的便利。开店门槛不是特别高，操作方便。这种小店模式有利于品牌店的快速复制。此外，连锁品牌普遍受到供应链发展的限制，在郑州、武汉等五谷渔粉，设立了仓储中心，目前门店大多集中在长沙，广州和河南。

　　03、无名缘米粉

　　北方食客广为人知的另一个品牌是——无名缘米粉，碎米粉的先驱。虽然它起源于哈尔滨，但它属于湖南米粉的范畴。在过去的十年里，它通过直接特许经营模式开设了3000多家连锁店。门店主要分布在东北的黑龙江， 辽宁和华北。

　　在“2020年中国面条十大品牌”中，无名缘榜上有名。北京特许加盟展思考其背后的原因离不开其接地气、性价比高、有利于快速复制的店铺扩张模式。从价格上看，20元左右的定位可以用贴近百姓来形容；从产品上看，主要产品是碎米粉，辅以当地特产小吃，丰富的酸辣粉等产品结构，不断创新产品口味；在店铺扩张方面，与五谷渔粉，类似，它也是以加盟的方式迅速扩张，还有摊位、小店、商场、街边店铺等。都可以成为开店的选择。

　　北京连锁加盟展调查，仅2020年，无名缘米粉就将有近1600家新店。店铺扩张速度如此之快，一定是因为米粉类进入门槛低，产品生产简单。对于加盟商来说，开这样的小店投资成本并不高，10万人左右就可以开店，食材由中心厂统一配送，饭菜简单快捷，对于很多创业者来说都是不错的创业项目。

　　04、子类别中的主打品牌层出不穷

　　除了拥有1000多家门店的五谷渔粉和无名缘之外，米粉路线上的每个子类别都有主打品牌，有许多派别。如北京的霸蛮、四有青年，深圳的大弗兰，发源于山东淄博的阿香米线、上海的哆哆米线，都获得了较多的市场关注。与无名缘不同，这些品牌大多坚持直销路线。虽然店铺规模不大，但已经显示出很强的突破潜力。

　　作为最早流行的云南米粉、酸辣粉等粉末，首推品牌，如成立于2000年的阿香米线，拥有近700家直营店，分布在全国140多个城市。“阿香米线”位列“2020年中国面条十大品牌榜”第二，品牌认知度越来越强。上榜的还有“姐弟恋”土豆粉，它在河南，的大本营广为人知，被认为是一个知名的主打品牌。

　　还有湖南米粉的头牌，比如近几年北京著名的巴马牛肉粉。除了赋予米粉文化内涵的记忆，还在发展模式上探索出一条独特的全渠道发展之路。据800店介绍，餐饮、外卖、电商、线下零售都是巴曼布局发展的渠道。

　　此外，大弗兰、四有青年等品牌也通过探索自己独特的打法，试图突破，成为米粉类的第一个全国连锁品牌。

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