2019北京连锁加盟展：椒颜酸菜鱼，做一人份的正餐！

2013年， 2019北京连锁加盟展（www.cfx-expo.com）发现就有人提出“即食中餐”的概念，但是有很少的人能够让中餐标准化，麦当劳、肯德基当道的快餐时代，当时的中国餐饮人还无法开辟一条血路给中餐。

作为年轻的90后的杨森，在当时还只是想把“美食”做成自己的品牌，却在创业之初就进了一个“怪坑”，这个坑让他自己度过了一阵儿迷茫期。而让他从迷茫期走出的是“正餐快餐化”，为了做到小而美，小而精的中国正餐标准化，他让酸菜鱼这道川蜀人家常吃的正餐走近食客，从此也开始了他“即食中餐”的创业梦想之路。2016年创业以来，120+的店铺，3分钟出餐模式让他在酸菜鱼领域成为领军人物。而对于很多人说的酸菜鱼“风口”已过，他并不认同，他说风口过了是外行人说的，对于内行人来说，留住风口，只有创新才能解决。

“失败”的不差钱让酸菜鱼更有“章法”

北京连锁加盟展发现餐饮招商加盟椒颜酸菜鱼品牌并不是杨森第一次创业，提到第一次创业，杨森脸上没有苦涩而是自嘲的笑了笑，说自己的车反复在二手车市场游走，因为经营状况入不敷出，赔了很多钱。杨森的第一份工作是纪检公务员，这让很多人没有想到，但是可能因为太热爱美食，又因为家人有餐饮经历，影响了自己，所以毅然放弃公务员选择了自己创业，毫无疑问选择自己喜爱的餐饮行业。

在四川他寻到了他的“缪斯”——酸菜鱼，酸菜鱼虽然北方人也能够吃到，但是很多人在餐馆基本都不敢点，那是食客们印象中的“大菜”，没有两三个人根本吃不完还浪费，但是好的味道又让人垂涎，杨森从此发现了商机，做一人份的正餐，让中餐快餐化。

3分钟出餐， 定义“一人份中餐”

对于一人份的酸菜鱼，在当时的市面上还没有出现过，将“大菜”做成标准化并不是件简单的事，从口味到出餐时间，标准化有自己的一套模式。酸菜鱼的主要食材是“酸菜”和“鱼”，而其中“酸菜”起着很重要的作用，杨森说酸菜也分南方和北方，味道不同做法也不同，椒颜酸菜鱼选用的是四川乐山的酸菜，地道酸菜鱼的选材。为了达到标准化，杨森将其制成料包，能够更快出餐，而对于最难处理的鱼，杨森选择了越南湄公河的巴沙鱼，处理好的巴沙鱼经过配送节省了活鱼现杀现处理的时间，让出餐时间更快。

而椒颜的多种口味酸菜鱼也成了当时的爆款，加之16年正是单品爆发的时候，对的时间推出对的单品，让椒颜酸菜鱼一炮打响。无论是青花椒酸菜鱼、番茄酸菜鱼、麻香酸菜鱼 、还是招牌酸菜鱼都得到了非常好的口碑，食客复购率也不断上升。    不论是商场店还是社区店，因为出餐率高，味道好，70-80平方米的坪效也能够达到高效，35元的客单价也让食客们更容易接受，一份酸菜鱼加之以四川各色小食和冒菜配合，一顿饭口味更丰富，物美价廉当然会获得好评。

【2019北京连锁加盟展 展会预告】
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【展会名称】2019北京连锁加盟展览会
 【展会时间】2019年11月30-12月2日
 【展会地点】北京国家会议中心
 【展会网址】www.cfx-expo.com