2019北京特许连锁加盟展览会

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2019北京加盟展:螺丝壳里做道场,他在观渝小面里找到乾坤!

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重庆有句形容小面的话,叫“螺丝壳里做道场”,意思是说小面虽小,却拥有很多门道:那一勺一勺的秘制调料,就是每家面店的“道场”。在重庆,小面是大街小巷都能吃到的大众美味,多以路边摊、夫妻店为主。2019北京加盟展(www.cfx-expo.com)发现前几年,随着《舌尖上的中国》火爆,重庆小面作为地方特色突然风靡,无数加盟品牌涌入市场,让小面经历了起起落落的境地。

 

也就在那个时候,做影视公司出身的姜頔看好了小面这一品类,他先是加盟了别人的品牌,但后来发现掉入了不少“坑”。一路摸索过来后,他逐渐找到了做小面品牌的规律,并成立了自己的品牌“观渝小面”。“之前的经历虽然坎坷,但也是宝贵的经验,现在我愿意把积累的经验分享出来,并更好地服务于观渝小面的全国加盟商。”他说。

 

北京加盟展

 

2019北京加盟展发现,餐饮品牌加盟项目观渝小面品牌虽然只有半年时间,却成功做了4家直营,完美Hold了从20平米档口,到120平米商场店的面积跨度。事实证明,姜頔一早为品牌设计出的产品“黄金配比”,不仅适用于各类店型,更为单店争取到利润的最大化、口味的纯正。

 

反复“折腾”底料  万人实践后的浓香配比
说到自家产品,姜頔说最大的特点就是“浓和香”,还原了重庆老街老码头的味道。在决定深耕小面品类之后,他多次去重庆,花了半年多时间做底料探索。在重庆,很多小面的打料都在12-16种,他和团队经过试验研发,从16种精简到4种,再精简到1种。

 

观渝小面加盟
看似已经标准化到了极致,可姜頔追求品质的心却未停下。很快,他发现“万金油”般的底料有局限性,于是再次投入研发,又恢复到2种,最后定位到了目前的6种。“这次的配比,在口味和操作效率两方面进行了很好的平衡,是真正适合观渝的黄金配比,经过了万人次的探索时间。”姜頔坦言。传统的南北面条,汤汁都很淡,而经过姜頔的反复“折腾”,“麻辣浓香”成就了观渝小面的复合性味道,使品牌在激烈的市场竞争中独树一帜。

 

北京特许加盟展-CAE北京特许加盟展览会9

 

产品设计有门道  利润合理搭配,人效发挥最大
观渝小面的产品非常丰富,主食有小面(6-7种)、米线(5种)、炒饭;还包含钵钵鸡、抄手、猪蹄、鸭头、糍粑等小吃,加上自制饮料、新零售外带辣油等……品类如此多,那后厨是不是也需要很多人呢?姜頔举了一个某同类品牌例子:100平方米的餐厅,该品牌需要12人左右,而观渝小面只需要8-9人。这其中的秘密,就在于他设计的产品结构和盈利模式。

 

原来,观渝小面秘制出来的6种底料,基本覆盖了主食类产品所需,加上供应链的完善,目前可以实现80%以上的配送。一切都极大地简化了操作,让员工可以高效运作,自然降低了人工成本。

 

【2019北京加盟展 展会预告】
CAE北京加盟展览会自创建以来历经十几年成长,累计服务5000+国内外优质连锁加盟品牌,接纳过100000+来自全球各地的展商和投资人,逐渐成长为中国规模至大的加盟类展会。2019北京加盟展是线上线下全渠道覆盖,为品牌主和创业者提供随时随地的需求对接。本届2019北京加盟展利用大数据分析获取精准投资数据,搜索品牌有需求的潜在客户,邀约意向观众1000,000+。届时展会现场还有“媒体直播”“创业讲坛”“品牌路演”“现场抽奖”等精彩活动,同时邀请连锁行业资深创业专家深度对话参展品牌,了解市场需求和潜力,抓住市场发展导向。
 
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【展会名称】第16届CAE中国加盟博览会北京站

【展会时间】2019年11月30-12月2日
【展会地点】北京国家会议中心
【展会网址】www.cfx-expo.com

2019年6月10日 17:35
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