2021北京特许连锁加盟展览会

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北京特许加盟展:无名缘米粉,3000家店经营的秘诀唯性价比高尔

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大而不强,是许多人对粉面品类的刻板印象。2021北京特许加盟展调查数据发现,2019年我国粉面店数量已达66.2万家,超过中式快餐店总量的25%,是仅次于米饭快餐的大赛道,却一直没有诞生出全国范围内的龙头品牌。但实际上,这个细分行业里已经孕育出了一些不容小觑的“隐形大咖”,正带着行业朝品牌化、规模化方向狂奔。比如已悄然开出3000多家门店的无名缘米粉。

 

无名缘米粉的崛起,打破了许多粉面界的常规思维:都说南粉北面,无名缘米粉却是起步于东北哈尔滨,3000多家门店也主要分布在华北地区;都说现在的市场营销为王,但无名缘米粉不打广告、不玩抖音、不做私域流量,仅凭线下口碑,也开得红红火火,不仅成为华北地区的米粉代表品牌,门店规模在全国范围内也名列前茅。其成功秘诀何在?创始人曹云波表示,没有什么花哨的技巧,全凭四个字 —— 高性价比:对顾客而言,好吃不贵;对加盟商而言,低门槛易运营,既赚钱又省事。

 


▲无名缘米粉创始人曹云波女士


 价格亲民,贴近大众钱包 

 

在粉面这个大江湖里,想脱颖而出,找准定位十分重要。在曹云波看来,价格亲民、好吃不贵,是无名缘米粉能抓住顾客、迅速扩张的主要原因,“比较贴近顾客的钱包,消费没有什么障碍”。据2021北京特许加盟展了解,无名缘米粉的客单价一般在20元左右。而根据美团数据,早在2015年,美团外卖的平均客单价就已是25元,到今年二季度已攀升至约48.8元。

 

大众品类与亲民定位的高匹配性,让无名缘米粉的客源广泛而稳定。曹云波透露,疫情期间,虽然部分门店不得不暂停营业,但重新开业后都恢复很快,“像我们这种小项目,其实疫情的影响不是特别大”。

另一方面,对加盟投资人来说,无名缘米粉的门槛也相当低。产品和制作都不复杂、单店成本可控,档口、街边、商场、校园都能开,一般不超过80㎡,两三个人、十来万元就能开起来,对初次创业者、草根创业者都很友好。


 好吃不贵,源自极致的标准化 

 

好吃,是无名缘米粉立足的另一大优势。大众点评网上,随便点开一家分店,都是好评满满:


但其实,做到这一点并不容易。曹云波回忆,无名缘米粉2010年刚面向公众开放加盟时,浇头都是由加盟店自己炒制,“店多了,产品口味就不一致了”。于是在2014年,无名缘米粉决心做标准化,那时门店已经有上千家了。

从起初的动作标准化,到后来的集成标准化,到现在,无名缘米粉各地门店的食材已全部由中央工厂统一生产,“除了葱和香菜,全是总部配送,连泡菜都是切好的”。

 


▲无名缘米粉经典产品 —— 肉沫米粉

 

那么,无名缘米粉是怎么让加盟商都接受标准化管理的呢?“还是性价比,原材料的性价比。加盟商真正的需求就是既赚钱又省事儿。”曹云波指出,无名缘米粉搭建了成熟的供应链体系,食材都是精挑细选,米粉是江西的,辣椒是湖南的,麻椒是四川的,肉是山东的。通过统一采购、生产、配送,在保证口味和品质的前提下,也让成本降到更低。此外,研发团队也不断推出新品,除了各种花式米粉,还包括酸辣粉、捞粉、拌粉、拌饭、小吃等丰富的系列产品,给加盟商和顾客更多元的选择。

 


▲无名缘米粉新品 —— 酸汤鱼皮米粉


 从校园店切入,打破口味壁垒

 

此前,曾有业内人士分析,粉面品类“大而不强”,一个重要原因是各地都有自己的特色粉面和不同的口味偏好,成为粉面品牌从区域市场走向全国的天然障碍。随着品牌的发展,曹云波也在积极思考“南进”。在她看来,无名缘米粉“南进”,最大的难点也是口味。“南方人喜欢鲜的东西,而无名缘米粉源于湖南米粉,口味以麻辣为主。所以到南方,会结合当地的产品口味进行调整。”曹云波透露,无名缘米粉每到一个新市场,都会先开直营店“试水”,搭建、调整新的单店模型,成功以后再释放给其他加盟商。

 

“现在已经有很多南方加盟投资人想加盟无名缘米粉。我们一般会建议先开校园店。因为无名缘米粉的主要消费群体是年轻人,与校园契合度高;而且学生们来自四面八方,口味多元,开店成功率更高。”曹云波说。


 零售化要成功,时机很重要 

 

不仅是线下扩张,在新零售方面,无名缘米粉也早早开启了布局筹备。疫情期间,为帮助门店提升销售额和利润,无名缘米粉加速推出了酸辣粉、螺蛳粉、辣椒酱等多款衍生品、半成品,“卖得都还不错,不少加盟商主动要求进货”。

 


▲无名缘米粉推出的的肥椒鲜椒酱

 

不过,曹云波并不赞同餐饮品牌过早零售化。“餐饮零售化想成功,一定要粉丝量够多,粉丝对品牌的热情够高、够信赖,才会买你的衍生品。如果流量入口不够,做衍生品是没有意义的。”门店的数量也很重要。“门店就是我们的渠道,1000家的渠道和3000家的渠道,覆盖面和辐射面是不一样的。”曹云波说。

 

据2021中国特许加盟展北京站小编知悉,无名缘米粉今年新开了1600家门店,明年计划再开2000家。“我们没有什么技术壁垒,唯一的要求就是亲力亲为、热情度高。只要能干活,能吃苦,都能做好。”曹云波表示,自己也是从零基础起步,“无名缘米粉的使命就是为伙伴创造财富、为行业制定标准,将始终围绕着成就1万个百万收入家庭的目标,助力更多草根、小夫妻创业。”

 

【2021北京特许加盟展 展会预告】

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【展会名称】2021中国特许加盟展北京站
【展会时间】2021年5月22-24日
【展会地点】中国国际展览中心
【展会网址】www.cfx-expo.com

2020年12月22日 18:02
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